Vier klassische Holzarten.
Buche: vielseitig einsetzbar, etwa für Schweinefleisch, Geflügel und Fisch. Im Grunde kann Buche für alle Arten des Räucherns als Haupträucherholz bezeichnet werden.
Erle: eine bewährte Wahl für Fisch und verschiedene Fleischsorten. Sie wird wegen ihrer charakteristischen Färbung und ihres Raucharomas verwendet
Birke: verleiht dem Räuchergut ein zartes Aroma und eine goldene Färbung.
Eiche: setzt einen kräftigen Akzent bei BBQ. Wenn der Rauchgeschmack zu intensiv oder bitter wird, verkürzen Sie beim nächsten Mal die Rauchdauer. So finden Sie die Mischung, die Ihnen schmeckt.
Welche Körnung gehört in den Generator?
Wir empfehlen trockene, saubere Räucherspäne mit einer gleichmäßigen Körnung von 1–3 mm. Diese verarbeitet der Borniak Rauchgenerator problemlos. Feines Räuchermehl rieselt schlecht nach; zu große Holzstücke können die Förderspirale blockieren und den Generator beschädigen.
Lagern Sie die Räucherspäne trocken und verwenden Sie sie ohne beigemischte Gewürze oder andere Zusätze. So bleiben sie rieselfähig und lassen sich gleichmäßig fördern. Weitere Hinweise finden Sie in der Anleitung Ihres Rauchgenerators.
Den eigenen Lieblingsgeschmack finden.
Die elektronische Temperaturregelung und die gleichmäßige Raucherzeugung erleichtern es, gelungene Ergebnisse zu wiederholen. Notieren Sie sich Holzart, Räuchergut, Temperatur und Rauchdauer. Verändern Sie beim nächsten Versuch gezielt eine Einstellung – so lernen Sie Ihren Lieblingsgeschmack Schritt für Schritt kennen.
Weitere Räucherspäne-Holzarten, Packungsgrößen und Verfügbarkeit finden Sie im aktuellen Colomi Shopangebot. Fragen zur Anwendung beantworten wir gerne persönlich.